25,00€
Aglianico 100% con almeno 4 anni di affinamento di cui 14 mesi sono in barrique.
Abbinamento con carne di vitello podolica possibilmente taglio fiorentino. Affettati di cinghiale o di maiale.
Bicchiere:
Ballon
Temperatura:
16 – 18 °C
Tipo di vinificazione:
Le uve, raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura, vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa. Segue la fermentazione malolattica e la maturazione in barriques di rovere francese per un periodo di 12-18 mesi. Successivamente il suo invecchiamento viene condotto in botti di acciaio per circa 2 anni. Una volta imbottigliato, prima della commercializzazione, completa il suo periodo di affinamento in bottiglia per circa un anno.
Produzione media annua:
Circa 3.500 bottiglie
Caratteristiche Organolettiche:
Colore rosso rubino intenso. Odore fruttato, complesso, con note di liquirizia e vaniglia su un fondo elegante di piccoli frutti di bosco. Al palato secco, caldo e morbido. Un vino di corpo, ampio da accompagnare a primi piatti speziati, arrosti di carne, formaggi di media stagionatura e salumi.
Uvaggio:
Aglianico (100%)
Zona di produzione:
Terreni siti alla contrada Iampenne / Chianzano in
Montemarano
Resa per ettaro al rapporto in uva:
50 ql./ettaro con kg. 1,60 per pianta
Premi Ricevuti
2 PROSIT GUIDA ONAV
Abbinamenti: Arrosti, Carni rosse, Formaggi stagionati, Ragù di carne, Selvaggina
