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Olio di qualità superiore ottenuto solo dalla prima raccolta in fase di esatta maturazione.
Le cultivar adottate sono la ravece, ogliarola e leccino.
Viene raccolto tramite abbacchiatura e poi trasportato al frantoio e lavorato entro e non oltre le 8 ore.
Estrazione esclusivamente a freddo tramite procedimenti meccanici.
L’olio viene sistemato in serbatoi di acciaio inox in un luogo fresco ed asciutto.
Al fine della decantazione naturale viene imbottigliato e messo in commercio.

Note di degustazione:
Il colore si presenta giallo dorato con riflessi verdolini. Denso e limpido.
All’olfatto e al gusto è fresco con note floreali leggermente piccante ma armonioso.
Ottimo per condire cibi cotti e crudi esaltando le capacità gustative e aromatiche dei pasti.